影片《香水》中有一句台词“人可以在伟大之前、恐惧之前、美之前闭上眼睛，可以不倾听美妙的旋律、动听的言词，却不能逃避味道，因为味道和呼吸同在。”
在这部影片中，气味对人的影响有着非常重大的作用，它调动着情绪、影响着行为：使贵妇为之着迷、使教皇为之跪拜、使民众为之疯狂。
这并不仅仅是影片的一种魔幻现实主义的拍摄手法，事实上气味对人类的影响早有科学依据。
据研究证明，嗅觉与情绪之间的神经联络格外密切，人类的情绪75%是由嗅觉产生，嗅觉是唯一不经过丘脑就进入大脑的感觉器官。
边缘结构中，主要与嗅觉中枢互动的部位是杏仁核。杏仁核是脑部掌管情绪的位置，没有杏仁核，我们便无法处理体验经历或情绪经验，无法表达自己的情绪，也无法理解或回忆情绪事件。
脑功能成像研究结果显示，当我们觉察到某个气味，杏仁核便开始活动，而对该气味的反应越情绪化，杏仁核的活动就越强烈。
除了嗅觉外，没有任何直觉系统能以如此独特且直接地影响杏仁核这个控制人类情绪的脑部区域，我们所有的感觉器官都是思考过后才有反应，唯有气味，大脑是先反应然后才进入思考的。
最新的研究表明，气味不仅影响我们的情绪还影响着我们的“择友”和“择偶”
01“臭味相投”气味对我们择友的影响
大家如果要形容两个朋友合得来，就会说他们“臭味相投”。听起来像是一句调侃，但是最新的一项研究表明，这个说法其实是有科学依据的——具有相似体味的人更有可能成为朋友。
以色列魏茨曼科学研究所研究人员日前发表一项研究结果显示，嗅觉在人类社交活动中也能起到类似在某些动物中帮助选择朋友的作用，“气味”相近的人可能更容易建立友谊。
研究人员在美国《科学进展》杂志上报告说，他们招募了一些成对的默契朋友和随机陌生人，使用一种通过分析气味化学成分而拥有“嗅觉”的电子鼻设备，比较了这些人的体味样本。结果发现，亲密朋友之间的气味比随机组的人更相近。
研究人员说，有广泛记录显示陆生哺乳动物的嗅觉在社交互动中发挥重要作用，比如狗通常可以从远处分辨出接近的狗是敌或友。当人们下意识地嗅闻自己和他人时，也可能会被那些“气味”相近的人所吸引。
“人类在社会交往决策中依赖于其他更占主导地位的因素。尽管如此，我们的研究结果确实表明，鼻子在我们选择朋友方面所起的作用比以往认为的更大。”研究人员诺亚姆·索贝尔说。
02“闻香识恋人”气味对我们择偶的影响
人的身体有三个地方可以发出气味：腋下、乳头附近及腹股部分。这些地方发出的气味，即使再浓郁的香水也遮挡不住它的诱惑。
医学家指出，世界上任何一个人的气味都不相同。每个人都有自己特殊的气味，就像每个人的指纹一样，各是各的。
在人类学里，记载着各种民族不同时期的奇风异俗，而在十七世纪英国民间就有一种男女约会的习俗证实：那时，少女约会之前，先削一个苹果，放在膈肢窝里一段时间，让苹果吸取人体的气味后，再与情郎相会，如若男友喜欢闻这苹果，爱的火花就产生了。
人类学家海伦·费雪专门对“气味相投”进行了研究，他说：“如果你不喜欢某人的气味，你自然会拒绝他。然而你一旦喜欢了某人的气味，就爱上了他。”
同时，那种气味就会时刻让你想起爱恋的关系。同样，男人的气味，也吸引着女人。
在一本书里，我曾看到德国作家路易斯索马坦诚地写到，他之所以在女人堆里特别吃得开，秘诀是：把手帕放在腋下一段时候，让它沾香，约会时带着那条手帕就可以了。
虽然人的嗅觉在恋爱中的作用，远不及触觉、听觉、视觉的功效大，但是,嗅觉的感受性对异性的选择与性欲的产生有着不可否认的功能，有时甚至起关键性的作用。
甚至会产生所谓的“嗅恋”（从嗅觉方面就能获得性满足而产生的爱恋）。
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